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糜胰蛋白酶
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糜蛋白酶系从锗胰中获得的糜蛋白酶和胰蛋白酶的混合晶体,具有两种酶的性质,结晶可溶于生理盐水,水溶液易失活,pH7~8活性最强,干燥时比较稳定,它是猪胰腺分泌的一种肽链内切酶,具有糜蛋白酶和胰蛋白酶协同水解蛋白质肽链的作用。水解酪蛋白的活力与牛α-糜蛋白酶相当,但其中所含糜蛋白酶水解苯甲酰酪氨酸乙酯的活力却相当于牛、羊糜蛋白酶的活力的3倍。猪胰蛋白 酶水解酯键的活力也与牛、羊糜蛋白的活力相似。
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