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麦芽糖
Cas号:6363-53-7
分子式: 分子量:360.31
别名:麦芽糖一水合物,饴糖,淀粉糖,D-(+)-麦芽糖单水合物
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化学性质
质量标准
危险性质
用途及储存
化学性质
有α-型和β-型两种,前者熔点108℃,[α]D20=+173°;后者熔点102~103℃,[α]D20为130.4°。有还原性(能使费林溶液还原)。甜度约为蔗糖的30%,甜味温和。防止维生素C氧化的能力比其他糖类大。抑菌能力比蔗糖强(蔗糖的抑菌浓度为60%以上,麦芽糖为40%以上),不易褐变。

溶解度  H2O: 50 mg/mL

form  powder

水溶解性  1080 g/L (20 oc)

Merck  14,5714

BRN  5784659

比旋光度  137 o (c=4, H2O, NH3)

储存条件  Store at RT.
质量标准

项目                                    分析纯
(GCS)
外观Appearance                          白色结晶或结晶粉末
红外光谱鉴别Infrared spectrometry       和对照品匹配
纯度Purity                              ≥99.0% (GC)
水溶解试验solubility in water           合格
比旋光度Specific rotationα[a]20/D       +129.0 ~ +131.0 °(C=10, H2O)(干燥后)
重金属Heavy metals (as Pb):             ≤0.001 %
硫酸盐灰分Sulfated ash:                 ≤0.1 %
葡萄糖Glucose (TLC):                    ≤1 %
水分Water (K.F.):                       2.8 - 3.8%
砷As:                                   ≤0.0001 %


项目Item                                生化试剂
(BC)
外观Appearance                          白色结晶或结晶粉末
红外光谱鉴别Infrared spectrometry       和对照品匹配
纯度Purity                              ≥98.0% (HPLC)
水溶解试验solubility in water           合格
比旋光度Specific rotationα[a]20/D       +137.0 ~ +139.0 °(C=10, H2O)
重金属Heavy metals (as Pb):             ≤0.0005 %
不溶物Insoluble matter:                 符合
硫酸盐灰分Sulfated ash:                 ≤0.1 %
葡萄糖Glucose                           ≤1 % (TLC)
水分Water                               ≤6.0%  (K.F.)
吸光度A (1 cm/0.1 M 水):
260 nm:                               ≤0.1
280 nm:                               ≤0.1


项目                                    分析纯
(AR)
外观Appearance                          白色结晶或结晶粉末
红外光谱鉴别Infrared spectrometry       和对照品匹配
纯度Purity                              ≥97.0% (HPLC)
水溶解试验solubility in water           合格
比旋光度Specific rotationα[a]20/D       +129.0 ~ +131.0 °(C=10, H2O)(干燥后)
重金属Heavy metals (as Pb):             ≤0.001 %
硫酸盐灰分Sulfated ash:                 ≤0.1 %
葡萄糖Glucose (TLC):                    ≤1 %
水分Water (K.F.):                       4.8 - 5.8%
砷As:                                   ≤0.0001 %

危险性质
WGK Germany  3

危险类别码  33-63

安全说明  24/25

RTECS  OO5250000

F  3
用途
用途1  甜味剂;吸湿剂。多用于低甜度的食品,虽然甜度降低,但浓度不变,故能抑制微生物的繁殖而达到长期保存的目的。利用其吸湿性可防止糖果的结晶作用,亦能改进食品结构,使之长期保持柔软,亦适用于天然果汁的增甜。

用途2  营养甜味剂。
存储方式
密封保存
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