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槲皮素
Cas号：117-39-5
分子式：C15H10O7 分子量：302.24
别名：2-(3,4-二羟苯基)-3,5,7-三羟基-4H-1-苯并吡喃-4-酮
化学性质
质量标准
危险性质
用途及储存
化学性质
黄色针状结晶性粉末。对热稳定，分解温度314℃。能提高食品中色素的耐光性，防止食品香味的改变。遇金属离子会变色。微溶于水，易溶于碱性水溶液。栎皮酮及其衍生物是广泛存在于各种蔬菜和水果中的一类黄酮化合物。如洋葱、沙棘、山楂、槐、茶叶等。具有抗自由基、抗氧化、抗菌、抗病毒、抗过敏等作用。用于猪油等时，各种抗氧指标与BHA或PG相似。
因其2、3位间有双键，3’、4’处有2个羟基，具有能作为金属螯合作用或油脂等氧化过程中产生的游离基团接受体的功能，因而能作为抗坏血酸或油脂的抗氧化剂。有利尿作用。
因其2、3位间有双键，3’、4’处有2个羟基，具有能作为金属螯合作用或油脂等氧化过程中产生的游离基团接受体的功能，因而能作为抗坏血酸或油脂的抗氧化剂。有利尿作用。
质量标准
BR
分析标准品，≥98%
危险性质
危险品标志 T
危险类别码 25
安全说明 45
危险品运输编号 2811
RTECS LK8750000
HazardClass 6.1(b)
PackingGroup III
危险类别码 25
安全说明 45
危险品运输编号 2811
RTECS LK8750000
HazardClass 6.1(b)
PackingGroup III
用途
抗氧化剂。主要用于油脂、饮料、冷饮、肉类加工制品。
存储方式
密封保存
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