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葡萄皮色素
Cas号:11029-12-2
分子式:C27H31O16  分子量:
别名:花色素苷;花色素苷类
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葡萄皮色素 食用级 500g 236 >20 立即订购
化学性质
质量标准
危险性质
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化学性质
红至暗紫色液状、块状、粉末状或糊状物质,稍带特臭。溶于水、乙醇、丙二醇,不溶于油脂。色调随pH值而变化。酸性时呈红至紫红色,碱性时呈暗蓝色,铁离子存在下呈暗紫色。染色性、耐热性不太强,维生素C可提高其耐光性。聚磷酸盐能使色调稳定。
质量标准
食用级
危险性质
用途
着色剂(红至红紫色)。供饮料、冷饮、酒精饮料、蛋糕、果酱等用。饮料、葡萄酒、果酱、液体产品用量为0.1%~0.3%。粉末食品中添加量0.05%~0.2%。冰激凌0.002%~0.2%。
存储方式
密封保存
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