化学性质
易溶于水,微溶于醇,不溶于醚。水中溶解度: 1080 g/l water (20°c)。有醛基反应,能发生银镜反应,也能与班氏试剂(用硫酸铜、碳酸钠或苛性钠、柠檬酸钠等溶液配制)共热生成砖红色氧化亚铜沉淀。
密度:1.54
熔点: 130 °C
[a]20/D:+137.0 °(c=4, H2O, NH3 )
麦芽糖是由两个糖分子以а糖苷键缩合而成的双糖。是饴糖的主要成分。由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。含有一个结晶水的为无色结晶。为还原糖,能使溴水褪色,被氧化成麦芽糖酸。在稀酸加热或α-葡萄糖苷酶作用下水解成2分子葡葡糖。
质量标准
BC ,98.0%
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项目Item 生化试剂
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(BC)
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外观Appearance 白色结晶或结晶粉末
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红外光谱鉴别Infrared spectrometry 和对照品匹配
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纯度Purity ≥98.0% (HPLC)
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水溶解试验solubility in water 合格
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比旋光度Specific rotationα[a]20/D +137.0 ~ +139.0 °(C=10, H2O)
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重金属Heavy metals (as Pb): ≤0.0005 %
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不溶物Insoluble matter: 符合
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硫酸盐灰分Sulfated ash: ≤0.1 %
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葡萄糖Glucose ≤1 % (TLC)
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水分Water ≤6.0% (K.F.)
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吸光度A (1 cm/0.1 M 水):
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260 nm: ≤0.1
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280 nm: ≤0.1
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危险性质
WGK Germany 3
RTECS OO5250000
F 3
危险类别码 33-63
安全说明 24/25
用途
麦芽糖分子结构中有醛基,具有还原性,是一种还原糖。因此可以与银氨溶液发生银镜反应,也可以与新制碱性氢氧化铜反应生成砖红色沉淀。可以在一定条件下水解,生成两分子葡萄糖
用作生物培养基,多硫化物测定剂,分析化学比色测定标准褐色。
存储方式
密封干燥保存。